Fermentación tumultuosa o primera fermentación de mosto sin pasar de 29ºC. Sangrado a depósito y escurrido por el propio peso de su oruja durante toda la noche hasta el prensado. El resultado de ese sangrado (lágrima del vino) metido en barrica nueva para hacer la segunda fermentación. Por el desvelo que produce este vino, se consigue un magnífico resultado llamado así: Desvelo.